La fusariose de l’épi : le risque qualité
La fusariose de l’épi (Fusarium graminearum, F. culmorum) est une maladie différente des autres : son impact principal n’est pas sur le rendement mais sur la qualité sanitaire du grain. Elle produit des mycotoxines (DON — déoxynivalénol) qui peuvent rendre le blé impropre à la commercialisation si les seuils réglementaires sont dépassés.
Ce qui change tout : un blé fusarié peut être refusé à la collecte ou déclassé en alimentation animale avec une décote de 30 à 50 €/t. Sur 150 ha, c’est un manque à gagner potentiel de 36 000 à 60 000 €.
Reconnaître la fusariose de l’épi
Symptômes sur épi
- Échaudage partiel de l’épi : certains épillets blanchissent prématurément tandis que les autres restent verts
- Coloration rose-orangé à la base des épillets (mycélium du champignon)
- Grains échaudés, légers, rosâtres à la récolte
- Symptômes visibles à partir de la floraison (stade BBCH 65)
Symptômes sur grain
| Critère | Grain sain | Grain fusarié |
|---|---|---|
| Couleur | Jaune doré | Rosâtre, grisâtre |
| Taille | Normal | Réduit, échaudé |
| Poids spécifique | > 76 kg/hl | < 72 kg/hl |
| Mycotoxines (DON) | < 200 ppb | 500 à > 1 250 ppb |
Seuils réglementaires mycotoxines (DON)
| Usage | Seuil max DON |
|---|---|
| Blé meunerie (alimentation humaine) | 1 250 ppb (µg/kg) |
| Blé alimentation animale | 8 000 ppb |
| Blé baby food | 200 ppb |
Grille de risque fusariose
Le risque fusariose dépend de 3 facteurs concomitants :
Les 3 conditions nécessaires
| Facteur | Risque faible | Risque moyen | Risque élevé |
|---|---|---|---|
| Précédent cultural | Blé sur blé rare, colza, pois | Blé sur blé | Maïs grain (résidus en surface) |
| Travail du sol | Labour (enfouissement résidus) | Travail superficiel | Non-labour (résidus en surface) |
| Météo à floraison | Temps sec (< 5 mm) | Quelques pluies | Pluie > 10 mm pendant la floraison |
| Variété | Tolérante (note ≥ 6) | Moyenne (note 4-5) | Sensible (note ≤ 3) |
La combinaison la plus risquée : maïs grain en précédent + non-labour + pluie à la floraison + variété sensible. Dans ce cas, le T3 est quasi obligatoire.
Évaluation rapide du risque
Comptez vos facteurs de risque “élevé” :
- 0 facteur élevé → Risque faible → Impasse T3 possible
- 1 facteur élevé → Risque moyen → T3 à discuter selon la météo
- 2 facteurs élevés ou + → Risque fort → T3 recommandé
Produits autorisés contre la fusariose (source E-Phy ANSES)
| Produit | Substance(s) active(s) | Dose max/ha | Efficacité fusariose | Réduction DON |
|---|---|---|---|---|
| Prosaro | Prothioconazole + Tebuconazole | 1,0 L | ★★★★☆ | 50-70 % |
| Kestrel | Prothioconazole | 0,8 L | ★★★★☆ | 50-60 % |
| Caramba Star | Metconazole | 1,5 L | ★★★☆☆ | 40-50 % |
| Folicur | Tebuconazole | 1,0 L | ★★★☆☆ | 30-50 % |
Important : les SDHI (Elatus Era, Revystar XPro) sont peu efficaces sur la fusariose. Le T3 anti-fusariose nécessite un triazole, idéalement à base de prothioconazole.
Timing du T3
Le T3 anti-fusariose doit être positionné à la floraison (début floraison = BBCH 61-65) :
- Fenêtre optimale : 50 % des épis fleuris à début chute des étamines
- Trop tôt (avant floraison) : inefficace
- Trop tard (après chute des étamines) : efficacité réduite de 50 %
- Traiter avant une pluie annoncée = meilleure protection
Impact économique
| Scénario | Impact sur 150 ha (rendement 80 q/ha, prix 200 €/t) |
|---|---|
| DON < 1 250 ppb → blé meunerie | CA = 2 400 000 € |
| DON > 1 250 ppb → déclassement animal (-40 €/t) | CA = 1 920 000 € → perte de 480 000 € |
| T3 anti-fusariose | Coût : 25-35 €/ha → 3 750 à 5 250 € |
| Ratio coût/risque | T3 à 5 000 € vs risque de perte de 480 000 € |
Le T3 est une assurance qualité à 5 000 € pour protéger un CA de 2,4 M€. Sur les parcelles à risque (précédent maïs, non-labour, pluie à floraison), c’est la dépense la plus rentable de la campagne.
Points clés à retenir
- La fusariose est un risque qualité, pas rendement — les mycotoxines sont le vrai danger
- Précédent maïs + non-labour = risque maximal — le T3 est quasi obligatoire
- Le T3 se positionne à la floraison — pas avant, pas après
- Utilisez un triazole (prothioconazole) — les SDHI ne marchent pas sur fusariose
- Le déclassement coûte 30-50 €/t — le T3 à 30 €/ha est une assurance bon marché